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Menu di terra- La Macina Vetralla

Per iniziare

La Macina

Selezione di salumi nazionali Levoni, formaggi e bruschette. (min. due persone)

Tartare di manzetta

carne di manzetta, uovo, salsa Worcester shire, prezzemolo, scalogno, sale e olio

Rustico

Selezione di salumi levoni, bruschetta sale/olio e cacciagione

Carpaccio di Chianina

Con rucola, parmigiano, extravergine, e gocce di balsamico

Mozzarella di bufala

con prosciutto crudo San Daniele

Primi piatti

Raviolo Carbonaro

Con crema di parmigiano e tartufo Ricotta, uovo, pancetta pecorino, sale pepe, con parmigiano panna e tartufo

Gnocchi di patate al Tartufo

Tartufo della Tuscia

Gnocchi di patate ai funghi ferlenghi

Farina di grano duro e uova, funghi ferlenghi, cipolla, prezzemolo, aglio, extravergine, spezie varie

Tagliatelle con ragù di cinghiale

ing. farina di grano duro e uova, polpa di cinghiale, pomodoro , olio aglio, cipolla e spezie varie

Pappardelle

Alle erbe aromatiche con ragù bianco di leprino e funghi ferlenghi. ing. farina di grano duro e uova, funghi ferlenghi, cipolla, prezzemolo, aglio, extravergine, spezie varie e polpa di coniglio leprino.

Secondi Piatti

Taglio stile Fiorentina ht.

Porterhouse e T-bon. Sono tagli che si presentano con il caratteristico osso a “T “, nella porterhouse il filetto ha più o meno le stesse dimensioni del controfiletto, mentre nella T-bone il filetto si presenta di dimensioni inferiori rispetto al controfiletto.

Filetto alla griglia

(circa 250 gr con contorno)

Entrecôte servitatagliata

(circa 300 gr con contorno) Grigliata alle erbe aromatiche, al lardo di colonnata, al pepe verde ed aceto balsamico o rucola e grana

Abbacchio alla scottadito

Cotto alla griglia con sale e pepe

Stinco di maiale con patate al forno con ragù di cinghiale

(ing. stinco suino, aromi e odori vari, extra vergine)

Coniglio Verde Leprino

ripieno con patate, olive nere e finocchietto selvatico - ing. Coniglio, patate, olive nere, salsiccia, aglio, extra vergine, spezie varie e rosmarino

Controfiletto al gorgonzola

(ing. controfiletto, gorgonzola, sale pepe, extra vergine)

Filetto al pepe verde

(ing. filetto, panna, pepe verde, senape Digione extravergine)

Contorni

CICORIA RIPASSATA

cicoria, aglio, olio, peperoncino e sale.

CICORIA ALL’AGRO

cicoria, olio, sale e limone.

INSALATA VERDE O MISTA

lattuga e verdure stagionali.

VERDURE GRIGLIATE

verdure di stagione, olio, sale, peperoncino e aceto.

PATATE FRITTE

Patate olio di arachidi e sale.

PATATE AL FORNO

patate, rosmarino, olio, sale, pepe e aglio.





Dolci e frutta

PANNA COTTA (frutti di bosco, caramello, cioccolato)

ing. Panna, latte, zucchero, colla di pesce/agar agar.

CREMA CATALANA

ing. Latte, uova, zucchero, farina, vaniglia.

MORETTA

ing. Farina, zucchero, cacao amaro, uova, panna, e NUTELLA.

TIRAMISU

ing. mascarpone, latte, panna, zucchero, uova, farina, caffe, cacao amaro, cioccolato.

MILLEFOGLIE

ing. Latte, uova, farina, panna, zucchero, vaniglia., cacao amaro, cioccolato.

ZUPPA INGLESE

ing. Latte, uova, farina, panna, zucchero, vaniglia, cioccolato, cacao amaro, alkermes.

INSALATA DI FRUTTA STAGIONE

ing. Frutta fresca di stagione.

ANANAS

ing. Ananas fresco.



*Richiedere sempre al personale di sala le novità




MENU PER BAMBINI

I Primi

PASTA AL PESTO

PASTA AL POMODORO

I Secondi

FETTINE PANATE CON PATATINE FRITTE

SCALOPPINA DI TACCHINO IN PADELLA CON PISELLINI




Bevande

ACQUA € 1,50

COCA COLA/FANTA (bottiglia da 1lt) € 5,00

COCA COLA/FANTA (bottiglia da 33cl) € 2,50

VINO BIANCO/ROSSO 1lt € 7,00

VINO BIANCO/ROSSO ½ lt € 4,00

VINO BIANCO/ROSSO ¼ lt € 2,50

Birre

Alla spina

WARSTEINER (birra chiara tedesca 4,8% vol)

1 litro € 7,00

Media € 4,00

Piccola € 3,00

In Bottiglia

WARSTEINER (birra chiara tedesca 4,8 % vol) 66cl € 4,00

BECKS (birra chiara tedesca 5% vol) 66cl € 4,00)

BIRRE ARTIGIANALI DEL TERRITORIO * 75cl € 12,50

BIRRE ARTIGIANALI ESTERE * 66cl € 6,00


*Le birre artigianali sono disponibili di diverso tipo e possono essere abbinate a piatti anche cucinati. Per conoscere le diverse caratteristiche si rimanda alla carta della birra.